À chaque congrès eucharistique international, un document théologique est rédigé, sous l'autorité de l'évêque du diocèse hôte.
Le document, « L'Eucharistie, don de Dieu pour la vie du monde », développe la richesse de l'Eucharistie. Il présente d'abord le don que Dieu fait de lui-même dans ce sacrement. Il déploie ensuite les liens de l'Alliance que Dieu conclut avec son Église. Il montre enfin la mission de toute personne qui célèbre l'Eucharistie d'apporter la vie au monde. Il aide à la préparation spirituelle du Congrès eucharistique international 2008.
Le document théologique de base est téléchargeable en :